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可乐美食:回锅月牙骨的正宗做法

时间:2019-01-03    点击: 次    来源:可乐网    作者:可乐美食     

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回锅月牙骨回锅月牙骨的正宗做法 美厨邦

回锅月牙骨,月牙骨

主材:月牙骨

配料:青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜

调味料:豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋

回锅月牙骨的做法

1、月牙骨洗净,入高压锅,加没过骨头一半量的水,一块拍散的生姜和少量黄酒,大火煮开,上汽后转小火压15至20分钟,取出放凉后垂直于骨头切小块。

回锅月牙骨步骤1

2、黑木耳泡发洗净,焯熟备用。

回锅月牙骨步骤2

3、豆瓣酱和豆豉一起剁细。

回锅月牙骨步骤3

4、青蒜切段、红椒切小块,所有配料如下。

回锅月牙骨步骤4

5、起油锅,五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油,下切块的月牙骨。

回锅月牙骨步骤5

6、待月牙骨均匀地炒上红油时,加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒,继续翻炒。

回锅月牙骨步骤6

7、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒,炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋,拌匀出锅。

回锅月牙骨步骤7

美食贴士

1、油要比炒回锅肉稍多点,因为月牙骨不会出油。

2、豆瓣酱一定要小火煽出红油。

3、豆瓣酱很咸,酱油不要加多。

4、起锅前滴数滴香醋并不会有酸味,只是增香去腻,不喜欢的可以不加。

回锅月牙骨的做法

注:更多食谱请关注川菜栏目。

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